Os estudantes do curso técnico em Cozinha, do Centro Estadual de Educação Profissional da Bahia, localizado no bairro Água de Meninos, em Salvador, aprenderam uma receita que deixará a Páscoa ainda mais saudável e saborosa.  Eles estão produzindo ovos de Páscoa com recheio de brigadeiro funcional à base de aipim que, além de deliciosos, trazem vários benefícios para a saúde. Os ovos de chocolate são confeccionados nas aulas práticas da disciplina Cozinha Contemporânea e Internacional, que faz parte do currículo dos estudantes. Além de aprender receitas saudáveis e nutritivas, os futuros profissionais poderão abrir seus próprios negócios, pois no curso também são estimulados ao empreendedorismo.

 

De acordo com o professor Cristian Gonzales, a disciplina tem o objetivo de desenvolver receitas saudáveis a partir de releituras de pratos clássicos. “Nesta receita, o leite condensado é substituído pelo aipim cozido, que possui vários benefícios, como maior quantidade de fibras, carboidratos complexos e é rico em minerais, a exemplo de ferro, cálcio, fósforo e potássio. Outro destaque é o mel, por ser fitoterápico, anti-inflamatório e ajudar no sistema imunológico. Além disso, o brigadeiro de aipim possui três terços menos de calorias que o brigadeiro tradicional e, também, o índice glicêmico é bem menor”, explica o educador.

 

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A estudante Suzana Ramos, 28, ainda nem concluiu o curso e já começou a empreender. “Estou vendendo ovos de Páscoa e bombons recheados em minha casa para aumentar a minha renda familiar como autônoma e está dando muito certo. Produzo, em média, 20 ovos por semana, com tamanhos e preços acessíveis. O ovo de colher, com recheios variados, custa R$ 13. Já o tradicional trufado e fechado, com bombons dentro, custa R$ 15. Agora, vou começar a produzir este ovo funcional com brigadeiro de aipim e sei que vai ser um sucesso porque é muito gostoso e benéfico”, afirma, empolgada.

 

Para Francisnanda Costa, 22, o curso mudou a sua forma de pensar sobre hábitos saudáveis de alimentação. “Aqui, aprendemos não só a cozinhar melhor, como também a substituir ingredientes calóricos que prejudicam a nossa saúde por outros mais saudáveis, a exemplo do aipim. Gosto muito do curso e recomendo a todos, porque é gratuito e aprendemos muito”, conta a estudante ao revelar que também está com expectativa de abrir seu próprio negócio quando concluir o curso.

 

A receita é simples e fácil de fazer. Confira:

 

Ingredientes:

-1 xícara e meia de aipim cozido e amassado

-1 xícara de leite em pó

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de mel

- 1 colher de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de cacau em pó

- 50 ml de leite líquido

 

Modo de preparo do ovo:

Para fazer o ovo é utilizado chocolate fracionado meio amargo. O derretimento é simples e pode ser feito em banho-maria com água quente, colocando o chocolate em uma tigela de vidro ou inox para ser derretido apenas com o vapor. No micro-ondas o derretimento é feito em intervalos de 30 em 30 segundos, na potência máxima, sempre retirando para mexer até ficar todo derretido. Após o derretimento, coloque o chocolate nos moldes e leve para o freezer por cinco minutos. Em seguida, desenforme para colocar os recheios.

 

Recheio do brigadeiro de aipim consistente (preto):

Em uma panela no fogo, misture o aipim cozido, leite em pó, açúcar e mel até ficar homogêneo a ponto de soltar da panela. Em seguida, adicione meia colher de manteiga e o cacau em pó. Coloque a mistura em um prato para esfriar e modele as partes em formato de bolinhas. Decore com granulados de sua preferência.

 

Recheio de brigadeiro de aipim mole (branco):

Para fazer o brigadeiro branco de colher é utilizada a mesma base da receita do brigadeiro de bolinha, na qual separa-se um terço (1/3) da mistura, sem adicionar o cacau em pó. Neste caso, acrescente 50 ml de leite líquido e meia colher de sopa de manteiga, misture e coloque para esfriar.

 

Montagem:

Nas partes dos ovos, coloque o recheio do brigadeiro mole e por cima da mistura adicione as bolinhas dos brigadeiros. Feche o ovo com outra metade e embale. Outra opção é embalar separadamente cada metade em uma caixa contendo uma colher.